Błonnik pokarmowy. Błonnikiem pokarmowym (włóknem pokarmowym) nazywamy nie trawione i nie wchłaniane przez przewód pokarmowy człowieka resztki roślin, które odgrywają bardzo ważną rolę w jego funkcjonowaniu. Jest to mieszanina substancji o charakterze polisacharydowym (celuloza, hemicelulozy, pektyny, gumy, śluzy) i niepolisacharydowym (ligniny). Błonnik możemy podzielić na następujące frakcje: Celuloza – nie rozpuszczalna w wodzie. Jej głównymi